Pečurke bukovače su pune vlakana, vitamina, minerala i drugih važnih hranljivih materija. Takođe imaju malo ugljenih hidrata, tako da su dobar izbor za ljude koji prate ishranu sa malo ugljenih hidrata.
Evo nutritivnog sadržaja 1 šolje (86 grama) sirovih pečuraka bukovača P. Ostreatus.
Kalorije: 28
Ugljeni hidrati: 5 grama
Proteini: 3 grama
Masti: <1 gram
Vlakna: 2 grama
Niacin: 27% dnevne vrednosti (DV)
Pantotenska kiselina (vitamin B5): 22% DV
Folat: 8% DV
Holin: 8% DV
Kalijum: 8% DV
Gvožđe: 6% DV
Fosfor: 8% DV
Cink: 6% DV
Pečurke takođe sadrže manje količine drugih hranljivih materija, uključujući vitamin D i selen.